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来源: 摩贝原创 2021-12-07
柠檬酸天然存在于柑橘类水果中，尤其是柠檬和酸橙。而人工合成的柠檬酸的作用是什么呢？本文解释了天然柠檬酸和人造柠檬酸之间的差异，并探讨了其益处、用途和安全性。
一、什么是柠檬酸？
1.1784年，瑞典研究人员首先从柠檬汁中提取柠檬酸。柠檬、酸橙和其他柑橘类水果是柠檬酸的主要天然来源。其他含量少得多的水果包括某些浆果、樱桃和西红柿。
2.直到1900年代初，研究人员发现它也可以由黑曲霉黑曲霉制成，这种黑曲霉在以糖为食时会产生柠檬酸。由于其酸性和酸味的性质，柠檬酸主要用作调味剂和防腐剂，尤其是在软饮料和糖果中。
二、柠檬酸的作用
1.据估计，食品和饮料使用了70%的人造柠檬酸，药物和膳食补充剂使用了20%，其余10%用于清洁剂。
2.食品工业
人造柠檬酸是世界上最常见的食品添加剂之一。它用于提高酸度、增强风味和保存成分。苏打水、果汁、粉状饮料、糖果、冷冻食品和一些乳制品通常含有人造柠檬酸。有时也将其添加到罐装水果和蔬菜中以预防肉毒杆菌中毒。
3.药物和膳食补充剂
柠檬酸是药物和膳食补充剂的工业主食。它被添加到药物中以帮助稳定和保存活性成分，并用于增强或掩盖咀嚼和糖浆药物的味道。矿物质补充剂，如镁和钙，也可能含有柠檬酸以增强吸收。
4.消毒和清洁
柠檬酸是一种有效的消毒剂，可以对抗多种细菌和病毒。试管研究表明，它可以治疗或预防诺如病毒的人，一个主要原因食源性疾病。
柠檬酸作为通用消毒剂和清洁剂在商业上出售，用于去除肥皂渣、硬水渍、石灰和铁锈。它被视为比季铵盐和氯漂白剂等传统消毒剂和清洁产品更安全的替代品。
5.对人体健康的作用
1）代谢能量
柠檬酸盐——一种密切相关的柠檬酸分子——是在称为柠檬酸循环的过程中形成的第一个分子。也称为三羧酸(TCA)或三羧酸循环，您体内的这些化学反应有助于将食物转化为可用能量。人类和其他生物体的大部分能量都来自这个循环。
2）增强营养吸收
补充矿物质有多种形式。但并非所有形式都是平等的，因为您的身体会更有效地使用一些形式。
柠檬酸可提高矿物质的生物利用度，让您的身体更好地吸收它们。类似地，柠檬酸盐形式的镁比氧化镁和硫酸镁吸收更彻底，生物利用度更高。
3）可以预防肾结石
柠檬酸，以柠檬酸钾的形式来防止新的肾结石形成并分解已经形成的肾结石。
柠檬酸通过使您的尿液不利于结石的形成来防止肾结石。肾结石通常用柠檬酸作为柠檬酸钾治疗。然而，食用这种天然酸含量高的食物——比如柑橘类水果——可以提供类似的预防肾结石的好处。
看了上述内容大家是否对什么是柠檬酸及柠檬酸的作用有了更深刻的了解了？柠檬酸不仅是用作食品添加剂调味，对我们的健康也有很大的帮助。
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