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[身边化学]:美国猪肉价格低,为什么不大量进口呢?

来源: 摩贝网 2021-03-19

众所周知,猪肉是国人餐桌上消费最大的肉类。红烧肉、小炒肉、青椒肉丝、糖醋小排……这一道道美味最重要的食材就是猪肉啦!

美国猪肉价格低,为什么不大量进口呢?


美国猪肉价格低,为什么不大量进口呢?


美国猪肉价格低,为什么不大量进口呢?




最新的数据显示,我国每年人均肉类消费量约59公斤,而其中至少六成是猪肉。

不过,近期中国猪肉的价格却并不便宜,价格远高于美国的猪肉。我们为什么不大量进口呢?

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这主要是由于在猪肉生产上,中美质量标准是不同的,最典型的就是在于莱克多巴胺——也就是瘦肉精的含量要求不同。

什么是瘦肉精

很多人都以为,瘦肉精是一种肉,也有人说它是一种药物,其实都不是,瘦肉精其实是很多药物的统称。任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂(也称β-兴奋剂)的药物。

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第一代瘦肉精就是盐酸克伦特罗

盐酸克伦特罗临床上主要用于支气管哮喘与喘息型支气管炎,作用强而持久,是防止支气管哮喘和支气管痉挛的主要药物。除具有良好的平喘作用外,还可使体内脂肪分解加强,动物食入后,脂肪在体内沉积减少,且提高了胴体的瘦肉率,一般可使猪的瘦肉增加约10%左右,肉鸡约为5%~10%,肉鸭增加13.2%~21.04%,牛羊更高,故俗称为“瘦肉精”。

盐酸克伦特罗

Clenpenterol Hydrochloride

CAS号:37158-47-7

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由于盐酸克伦特罗化学结构稳定,在体内不会被破坏分解。常规烹调对克伦特罗残留起不到破坏作用。使食用者产生综合性的食物中毒。进入人体后,对人的心脏有很大的刺激作用,产生心悸、心慌;对神经系统刺激,产生恶心、呕吐、头晕、乏力和肌肉颤动、手抖甚至不能站立等现象,长期食用还会导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤,严重的可以致人死亡。

由于其对人体伤害较大,目前在国内外农牧业中都已禁止使用。

第二代瘦肉精莱克多巴胺是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品,用以助长猪、牛、火鸡生出瘦肉,减少体脂肪,没有明显副作用,这也是能够被美国采纳使用的原因之一。

莱克多巴胺

Ractopamine

CAS号:97825-25-7

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瘦肉精在美国是允许瘦肉精用于猪的喂养中的。虽然说美国饲养者会在猪出栏两周前停止喂养,但难免会在猪肉中被检测出残留的瘦肉精。而且对于会大量残留瘦肉精的肝脏,美国人是不吃的。

而对于有着深厚饮食文化的中国人来说,有着“猪的全身都是宝”这种说法,猪的内脏也受到中国人的喜爱。因此,中国对于猪肉制品的安全性检测更加严格,自然对含莱克多巴胺的美国进口猪肉也没那么感兴趣了。

如何分辨猪肉中是否含有瘦肉精

专家认为,含有瘦肉精的猪肉与正常猪肉在外形上差别比较明显,可用肉眼进行辨别。

尤其是五花肉,差别特别明显。我们在购买肉时一定要看一看,肉是不是‘五花三层’,皮下是否有一定的脂肪层。

瘦肉精猪肉皮下的脂肪层非常少,几乎是皮下直接连着瘦肉,遇到这样的肉,尽量不要购买。

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