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[身边化学]:麦当劳与汉堡王里检测出的致癌物是啥?

来源: 摩贝原创 2020-08-14


近日,美国当地的麦当劳(McDonald’s)、汉堡王(Burger King)及温迪汉堡(Wendy's)等连锁餐饮店被指其快餐包装含有致癌物质PFAS(全氟烷基和多氟烷基物质),虽然事情发生在大洋彼岸,但新闻一出,立刻登上了国内的微博热搜,引起广大吃货朋友们的关注。

还好,麦当劳中国和汉堡王中国快速发出公告,称在中国使用的食品包装材料中没有添加PFAS,完全符合国家相关标准。请大家放心使用。


PFAS是啥?

PFAS是per/polyfluoroalkyl substances的简称,即全氟烷基和多氟烷基物质,包含5000多种化学品,常见物质为全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸。


全氟辛酸

perfluorooctanoic acid

全氟辛烷磺酸

perfluorooctane-1-sulfonic acid

PFAS最初是用在坦克防水涂料上的,有着出色的热稳定性、化学稳定性和疏水疏油性。现在也用于食品包装、家用清洁剂、不粘炊具、化妆品、塑料、油漆等。


PFAS在食品包装上的作用

像薯条袋、鸡块袋、甜品纸袋、汉堡纸盒和沙拉纸碗需要具备防水防油的特性,所以会在包装表面涂一层隔水隔油的涂层。这种涂层的主体材料通常是高分子聚合物,它通常来说是安全无害的。但在生产过程中,为了能够使高分子聚合物在包装纸表面更好地铺展PFAS会被作为表面活性剂来使用


PFAS的危害

PFAS稳定性极好,难以在自然界或者人体中降解,还会在体内不断积累。PFAS会干扰内分泌,比如干扰雌激素和甲状腺激素的作用。如果体内PFAS残留较多,会增加肾癌等癌症风险,增加甲状腺疾病风险,增加胆固醇水平,导致超重肥胖风险上升,削弱免疫系统,降低抗感染能力,影响人体对疫苗的免疫应答,还会影响胎儿的生长发育,让新生儿出生体重降低


食品包装中潜在的其他危险元素

1. 材料本身造成的危险。绝大多数包装材料是化工产品,其材料本身就存有隐患。例如塑料高温时产生裂解的单体,金属材料中的重金属等都有可能通过包装转移到食品中去。

2. 生产过程中的违规添加物造成的危险。比如为了提高纸张的白度使用荧光增白剂(如荧光增白剂FWA5bm)和塑料制品中添加的增塑剂(如邻苯二甲酸二异壬酯)。


荧光增白剂FWA5bm

Phorwhite RKH

邻苯二甲酸二异壬酯

Diisononyl phthalate


使用纸袋不一定比使用塑料袋更环保

1. 与生产塑料购物袋相比,生产纸袋能带来70%更多的空气污染物,50倍更多的水污染物。

2. 2000只塑料袋约重30磅,2000只纸袋约重280磅,废弃不用的纸袋会占据更大的掩埋空间。

3. 循环利用1磅塑料袋所需的能量,要比循环利用1磅纸袋所需的能量少91%。

4. 而生产一只纸袋的能量,是生产一只塑料袋能量的4倍多。


食品包装选择tips

1. 尽量选用包装上带有“食品用”字样的包装。早在1990年,我国就出台了政策,要求食品用熟料制品必须在明显处印上食品用字样。

2. 不要用印有字样的那面接触食物。在图案印刷过程中,厂家常用苯作为溶剂,而它是二类致癌物。虽然苯是易挥发气体,但难免会有所残留。

3. 不要选择颜色西安安德陶瓷制品。瓷器的彩釉颜色越鲜艳,铅含量越高,这些铅会在使用过程中满满析出。


查化学品就上摩贝百科

好啦,给大家科普完的摩贝小编,准备下班去吃汉堡啦!



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PFAS 全氟辛烷磺酸 全氟辛酸

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